Viticultura

El cep de la varietat albariño té orígens centreeuropeus. Està documentat que en el segle XII els monjos de Cluny, (ciutat medieval propera a Mâcon-França, on l’ordre monacal dels Benedictins implantaren la seva seu) portaren el cep albariño des de la vall del Rhin fins aquestes latituds, Galícia.

AQUIS CELENIS disposa de 7 hectàrees de vinya Albariño. Els nutrients són adobs orgànics, i no utilitzem herbicides per les males herbes. Els nostres tractaments fitosanitaris són respectuosos amb la natura i el cep que produeix aquets vins.

El sistema de conducció de la vinya és en emparrat, amb un marc de plantació entre 600 i 1000 ceps per hectàrea. El rendiment en kg de raïm està a l’entorn de 7500 kg/he.

La viticultura es basa en tècniques d’estil tradicional utilitzant com a productes per preservar el raïm dels seus depredadors productes d’origen natural, com són: ortigues, cal, sofre i sulfat de coure.

En l’elaboració s’aplica un primer tractament, basat en ortigues per enfortir la planta. Quan la vegetació té entre 15 i 20 cm es procedeix a aplicar una barreja de cal amb sofre. A mitjans de maig degut al risc d’atac del míldiu, comencem a tractar-la amb sulfat de pedra. Ja pròxima la verema se li aplica un tractament de cal als brots de raïm per protegir-los de la podridura gris. A mitjans de setembre es procedeix de manera manual a la recol·lecció en caixes de 18kg.